top of page
_edited.png)
Menu
Entrée
Velouté de courges d’automne
poélée de champignons, éclats de marrons et noisettes, straciatella crémeuse
- Ou -
Tataki de saumon à la flamme
marinade Shichimi Togarashi, guacamole sésame, yaourt acidulé,
huile verte de coriandre, croustillants de pain lobster
- Ou -
Foie gras de canard entier poivré du Sud Ouest (supplément +10,00€)
chutney de figue, mesclun et cerneaux de noix, vinaigrette à l’huile de noix,
hallot maison fleur de sel
Plat
Épaule d’agneau de 7 heures
mousseline de pomme de terre, potimarron rôti au cumin, oignons caramélisés, jus réduit au thym
- Ou -
Dos de cabillaud rôti
mousseline de patate douce, petits pois à la française, tombée de fenouil au curcuma, crème de fenouil citronnée
- Ou -
Vegan : Crémeux de lentilles corail
choux fleurs rotis, falafel, huile de coriandre
Dessert
Pavlova exotique
compotée de mangue et citron vert, ganache fouettée à la noix de coco, mangue caramélisée au gingembre,
meringue à la française, pitaya frais, coulis passion
bottom of page