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Menu de notre dîner festif
Entrées
Éclat de tomates collection, burratina crémeuse
Mirepoix de légumes colorés et son gaspacho andalou
- Ou -
Crudo de thon rouge
Aguachile verde, croquant de radis de couleurs et toast brioché
- Ou -
Foie gras de canard entier poivré du Sud Ouest (supplément +10,00€)
chutney de figue, mesclun et cerneaux de noix, vinaigrette à l’huile de noix,
hallot maison fleur de sel
Plats
Volaille fermière fondante, cuisson lente
Sur son lit d'épinards crémeux, pommes de terre smashed, oignons confits et jus court au citron beldi
- Ou -
Filet de daurade en lanières
Purée soyeuse de patate douce, sauce vierge aux mini-tomates collection
- Ou -
Vegan : Potimarron rôti au cumin
Ratatouille maison revisitée, falafel au quinoa
Dessert
Ecrin feuilleté caramélisé
Compotée fruits-rouges, crème pâtissière à la vanille de Madagascar et sélection de fruits rouges frais
Menu du brunch festif
Côté p’tit dej
Buffet de viennoiseries
(croissant - pain au chocolat - cake au citron - pain - beurre - confiture - Nutella - miel)
Boissons incluses dans la formule
Service de boissons chaudes à volonté (chocolat maison, café, thé à la menthe)
1/2 bouteille d'eau pour 2
1 jus d'orange pressée
Nos chefs cuisinent sous vos yeux
Atelier sushi
Sushi saumon et thon, maki california saumon et thon, sashimi
Buffet de tartines
Pain lobster, straciatella, tomate cerise, sauce pesto genovese, poudre d'olive noire
Pain lobster, thon, oeuf, mayonnaise, lanière de tomate
Atelier chaud
Mini pita à l'épaule d'agneau cuisson basse température, oignons caramélisés, olives vertes, salade fraîcheur
Brochettes de saumon caramélisé façon thaï
Cabillaud pané croustillant (façon fish & chips)
Omelette (toppings : fromage, fines herbes)
Croque-monsieur jambon de dinde emmental
Pizza (au thon et câpres - margherita - jambon de dinde)
Hot-dog
Brick à l'oeuf
Pancakes
Salades
Coleslaw
Chou-fleur, pois chiches, grenade, feta et miel
Tomates cerises, mozzarella et mangue
Salade césar
Concombre et saumon fumé à l'aneth, yaourt à la grecque acidulé
Mini penne et crevettes cocktail
Garniture
Poêlée de légumes de saison
Pomme de terre grenaille sautées
Plat du jour
Exemple : Suprême de volaille farci à la duxelle de champignons, cuisson basse température, sauce normande
Plateau de coquillages
Huîtres de Granville
Plateau de crevettes roses
Sauce cocktail
Buffet de charcuteries, fromages et laitages
Plateau de charcuteries Les Jumeaux (mortadelle à la pistache, jambon de veau, pastrami, chorizo, jambon de dinde)
Sélection de fromages A.O.P. (chèvre, comté, bleu d'Auvergne, brie) et assortiment de pains
Collection de yaourts brassés (framboise, abricot, fraise et myrtille)
Desserts
Tiramisu
Feuilletée poire-amandine
Verrine de mousse au chocolat
Flanc pâtissier à la vanille de Madagascar
Tartelette citron meringuée
Planche de fruits de saison
Fontaine de chocolat
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